Los objetivos de esta ciencia son proporcionar una formación científica
adecuada en los métodos y técnicas de cultivo de viñedo, elaboración de vinos,
mostos y otros derivados de la vid, análisis de los productos elaborados y
almacenaje, gestión y conservación de los mismos. Muy importante es no confundir un enólogo con un sommelier, éste último se especializa en la degustación para resaltar las características y calidad del producto derivado de la vid, pero no participa en ninguno de sus procesos de elaboración, es sencillamente un catador. |
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