¿Sabías que las enzimas son moléculas orgánicas a las que se les llama catalizadores biológicos?

publicado a la‎(s)‎ 21 nov. 2013 7:31 por Miguel Rea   [ actualizado el 21 nov. 2013 7:31 ]
Pues sí, químicamente las enzimas son proteínas que se encargan de que ocurran reacciones químicas específicas en los organismos vivos, y estas mismas enzimas se utilizan para realizar transformaciones en diferentes procesos. En la elaboración de pan la enzima más importante es la amilasa, ya que esta es la que se encarga de romper la cadena del almidón presente en la harina en moléculas de azúcares simples. Sin este rompimiento la fermentación no se llevaría a cabo puesto que las levaduras requieren de dichos azúcares para producir CO2.
Comments